INSPECTOR DE LA NORMA DE CALIDAD DEL CERDO IBÉRICO

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RAFAEL CAMACHO GÓMEZ |

Este curso se imparte por modalidad de e-learnig para falicitar su realización al eliminar los inconvenientes derivados del lugar de residencia y flexibilizar los horarios para conciliar otras tareas profesionales y/o familiares. No obstante, una vez superados los módulos teóricos, el aspirante en formación deberá realizar una parte práctica presencial, consistente en una serie de módulos prácticos, donde acompañará al Director de Inspección de la Entidad o en su defecto a un Inspector Técnico cualificado y experimentado a visitas de inspección reales o simuladas en el campo.

El curso de divide en 5 módulos. Al final de cada módulo se realizará un examen que contendrá 10 preguntas y 1 caso práctico, estas pruebas se evaluarán con una puntuación comprendida entre 1 y 10 puntos, siendo necesario obtener un mínimo de 6 puntos para que el resultado sea satisfactorio y se dispondrá de 2 intentos por examen.

Course Information

OBJETIVOS

Adquirir los conocimientos teóricos necesarios para el desempeño de las funciones y responsabilidades de un Inspector Técnico (I.T.) y de un Técnico de Inspección en Oficina (T.I.O.) de la norma de calidad del cerdo ibérico, según lo establecido en el Procedimiento General de la entidad: "Procedimiento General de Cualificación del Personal" (PG-INC-004).

DURACIÓN

Esta actividad formativa cuenta con una duración de 80 horas lectivas online a realizar en un máximo de 50 días.

DESCRIPCIÓN GENERAL

Este curso constituye la fase teórica del "Nivel 2: Aspirante en Formación" del procedimiento de cualificación y autorización para el Inspector Técnico (I.T.) y el Técnico de Inspección en Oficina (T.I.O.) de la entidad de inspección INCEDECA, S.L.,organismo independiente de control autorizado para el alcance de la norma de calidad del cerdo ibérico regulada por el R.D. 4/2014 de 10 de Enero por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérica.

¡Enhorabuena!, si estas realizando este curso, has superado los siguientes niveles de dicho proceso de cualificación:

Nivel 0: Requisitos Previos
Nivel 1: Aspirante en Selección

Una vez hayas completado satisfactoriamente este curso, deberás finalizar el Nivel 2 con una fase práctica, y una vez superado este nivel serás incluido en la "Bolsa de Aspirantes" de la entidad, desde la cual podrás optar a formar parte de nuestro equipo cuando haya una vacante.

RELACIÓN DE MÓDULOS FORMATIVOS

Los contenidos han sido elaborados a partir de los documentos internos y externos del Sistema de Gestión de Calidad de INCEDECA, S.L.

1. MÓDULO TEÓRICO 1 (MT1): Norma de calidad del ibérico y Protocolo de inspección

R.D. 4/2014 de 10 de Enero por el que se aprueba la norma de calidad para la carne el jamón y la caña de lomo ibérica.
Protocolo de Inspección_08-05-2017_E-2 Rev.1
La raza porcina Ibérica.
La raza porcina Duroc.

2. MÓDULO TEÓRICO 2 (MT2): Procedimiento de Inspección de Verificación del Autocontrol (PI-INC-003)

Introducción
Conceptos previos
Preparación de la visita de inspección y formatos relacionados
Reunión inicial
Inspección visual
Inspección documental
Cumplimentación del acta de inspección
Reunión final
Desviaciones de inspección (No Conformidades y Observaciones) relacionadas con el procedimiento de inspección.

3. MÓDULO TEÓRICO 3 (MT3): Procedimiento de inspección de la Alimentación y el Manejo (PI-INC-004)

3.1. Actuación de foro (AFO)

3.2. Actuación de control de la alimentación y el manejo en la Entrada de Montanera (CAM-E)

Preparación de la visita de inspección y formatos relacionados
Medidas de seguridad y Bioseguridad en la explotación
Reunión inicial
Inspección visual
Inspección documental
Reunión final
Desviaciones de inspección (No Conformidades y Observaciones) relacionadas con el procedimiento de inspección.
Cumplimentación de las actas de inspección
Archivo de los documentos y registros gráficos generados en la visita de inspección.

3.3. Actuación de control de la alimentación y el manejo en la Media Montanera (CAM-M)

Preparación de la visita de inspección y formatos relacionados
Medidas de seguridad y Bioseguridad en la explotación
Reunión inicial
Inspección visual
Inspección documental
Reunión final
Desviaciones de inspección (No Conformidades y Observaciones) relacionadas con el procedimiento de inspección.
Cumplimentación de las actas de inspección
Archivo de los documentos y registros gráficos generados en la visita de inspección.

3.4. Actuación de control de la alimentación y el manejo en la Salida de Montanera (CAM-S)

Preparación de la visita de inspección y formatos relacionados
Medidas de seguridad y Bioseguridad en la explotación
Reunión inicial
Inspección visual
Inspección documental
Reunión final
Desviaciones de inspección (No Conformidades y Observaciones) relacionadas con el procedimiento de inspección.
Cumplimentación de las actas de inspección
Archivo de los documentos y registros gráficos generados en la visita de inspección.

3.5. Actuación de control de la alimentación y el manejo para cebo de campo extensivo (CC-E)

Preparación de la visita de inspección y formatos relacionados
Medidas de seguridad y Bioseguridad en la explotación
Reunión inicial
Inspección visual
Inspección documental
Reunión final
Desviaciones de inspección (No Conformidades y Observaciones) relacionadas con el procedimiento de inspección.
Cumplimentación de las actas de inspección
Archivo de los documentos y registros gráficos generados en la visita de inspección.

3.6. Control de la alimentación y el manejo para cebo de campo intensivo (CC-I)

Preparación de la visita de inspección y formatos relacionados
Medidas de seguridad y Bioseguridad en la explotación
Reunión inicial
Inspección visual
Inspección documental
Reunión final
Desviaciones de inspección (No Conformidades y Observaciones) relacionadas con el procedimiento de inspección.
Cumplimentación de las actas de inspección
Archivo de los documentos y registros gráficos generados en la visita de inspección.

3.7. Control de la alimentación y el manejo para Cebo (CB)

Preparación de la visita de inspección y formatos relacionados
Medidas de seguridad y Bioseguridad en la explotación
Reunión inicial
Inspección visual
Inspección documental
Reunión final
Desviaciones de inspección (No Conformidades y Observaciones) relacionadas con el procedimiento de inspección.
Cumplimentación de las actas de inspección
Archivo de los documentos y registros gráficos generados en la visita de inspección.

4. MÓDULO TEÓRICO 4 (MT4): Procedimiento de Inspección de Verificación de la Ascendencia (PI-INC-002)

Preparación de la visita de inspección y formatos relacionados
Medidas de seguridad y Bioseguridad en la explotación
Reunión inicial
Inspección visual
Inspección documental
Reunión final
Desviaciones de inspección (No Conformidades y Observaciones) relacionadas con el procedimiento de inspección.
Cumplimentación de las actas de inspección
Archivo de los documentos y registros gráficos generados en la visita de inspección.

5. MÓDULO TEÓRICO 5 (MT5): Conocimientos básicos de calidad. Conocimiento básico de la Norma ISO/IEC 17020:2012 y del Sistema de Gestión de Calidad de la entidad.

Política de calidad de Incedeca
Código de conducta de Incedeca
Actividades y relaciones incompatibles
Declaración de independencia, imparcialidad, confidencialidad y protección de datos
Declaración de conflictos de intereses del personal
Contrato de servicios de inspección
Organigrama de la entidad
Funciones y responsabilidades del personal de Incedeca
Requisitos de competencia del personal de Incedeca
Verificaciones internas con pesa calibrada antes de cada uso
Listado de equipos
Concepto de "Copia controlada" y "Copia no controlada"
Registro de recepción de queja /apelación

HORARIO DEL CURSO

Al ser modalidad teleformación, el acceso a la plataforma Web es 24 h/7 días

TUTORÍA

Durante todo el proceso formativo, el aspirante en formación contará con un servicio permanente de tutoría a través de la plataforma e-learning, y de atención a través de email (formacion@incedeca.com) y teléfono (959128665) disponible de lunes a viernes en horario de 9:30 a 14:00 horas y de 16:30 a 19:00 horas