IMPLANTACIÓN DE LA NORMA UNE-EN ISO 9001:2015 EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Profesores
CAMACHO GÓMEZ, RAFAEL |

La ISO 9001 es una norma internacional que establece los requisitos para un Sistema de Gestión de Calidad (SGC) eficaz. Su aplicación en la industria alimentaria es clave para garantizar la seguridad, confiabilidad y conformidad de los productos, al tiempo que optimiza procesos y mejora la satisfacción del cliente.

Las empresas alimentarias que adoptan la Norma ISO 9001 obtienen ventajas competitivas clave:

Mayor control de calidad: Permite una estandarización de procesos y reducción de errores.
Cumplimiento normativo: Asegura que la empresa cumpla con regulaciones nacionales e internacionales
Eficiencia operativa: Reduce desperdicios y optimiza el uso de recursos
Mejor gestión de riesgos: Facilita la identificación y prevención de posibles fallas
Mayor confianza del mercado: La certificación ISO 9001 mejora la imagen y credibilidad de la emprese

En definitiva la implementación de la ISO 9001 en la industria alimentaria no sólo garantiza la calidad de los productos, sino que también fortalece la competitividad de la empresa. Su enfoque en la mejora continua, la optimización de procesos y el compromiso con la satisfacción del cliente convierten a esta norma en una herramienta clave para el éxito del sector alimentario.

Información del curso

OBJETIVOS

Conocer las etapas de que consta la implantación de un SGC y como llevar a cabo su gestión, control y mejora continua.
Identificar los requisitos de la Norma ISO 9001:2015 y conocer la metodología para su implantación en la industria alimentaria
Dar a conocer al alumno los principales conceptos de la Norma ISO 9001:2015
Dar a conocer las herramientas y ejemplos necesarios para conseguir una implantación exitosa de la Norma

DESTINATARIOS

Directores y responsables de calidad de empresas agroalimentarias
Responsables de procesos del Sistema de Gestión de Calidad de industrias alimentarias
Consultores y asesores de calidad de industrias alimentarias
Auditores de calidad

MODALIDAD FORMATIVA

El curso se imparte en modalidad Adistancia, a través del Aula Virtual (ON LINE)

DURACIÓN

El curso tiene una duración de 20 horas

CONTENIDO

UNIDAD DIDÁCTICA 1: LOS PRINCIPIOS DE LA GESTIÓN DE LA CALIDAD

1.1. Evolución histórica de la Norma ISO 9001

1.2. Cambios estructurales de la Norma ISO 9001

1.3. Los principios de la gestión de la calidad

UNIDAD DIDÁCTICA 2: INTRODUCCIÓN A LA NORMA ISO 9001:2015

2.1. Estructura de la organización

2.2. Alcance del sistema de gestión de calidad

UNIDAD DIDÁCTICA 3: CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN

2.2. Comprensión de la organización y su contexto

Comprensión de las necesidades y expectativas de las partes interesadas

2.3. Determinación del alcance del sistema de gestión de calidad

2.4. El sistema de gestión de calidad y sus procesos

UNIDAD DIDÁCTICA 4: LIDERAZGO

3.1. El papel del liderazgo en la implementación y mantenimiento del sistema de gestión de la calidad en la organización

UNIDAD DIDÁCTICA 5: PLANIFICACIÓN

3.1. Acciones para abordar riesgos y oportunidades

3.2. Análisis para abordar riesgos y oportunidades

3.3. Objetivos de la calidad y planificación para lograrlos

3.4. Planificación de los cambios

UNIDAD DIDÁCTICA 6: APOYO

6.1. Recursos

6.1.1. Generalidades

6.1.2. Personas

6.1.3. Infraestructuras

6.1.4. Ambiente para la operación de los procesos

6.1.5. Recursos de seguimiento y medición

6.1.6. Conocimientos organizativos

6.2. Competencia

6.3. Toma de conciencia

6.4. Comunidad organizativa

6.5. Información documentada necesaria para el sistema de gestión de calidad

UNIDAD DIDÁCTICA 7: OPERACIÓN

7.1. Planificación y control operacional

7.2. Requisitos para los productos y los servicios

7.3. Diseño y desarrollo de productos y servicios

7.4. Control de procesos y servicios suministrados externamente

7.5. Producción y provisión del servicio

7.5.1. Control de la producción y provisión del servicio

7.5.2. Identificación y trazabilidad de productos

7.5.3. Propiedad perteneciente a los clientes o proveedores externos

7.5.4. Preservación

7.5.5. Actividades posteriores a la entrega

7.5.6. Control de cambios

7.6. Liberación de los productos o servicios

7.7. Control de las salidas no conformes

UNIDAD DIDÁCTICA 8: EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO

8.1. Seguimiento, medición, análisis y evaluación

8.2. Auditoría interna

8.3. Revisión por la dirección

UNIDAD DIDÁCTICA 9: MEJORA

9.1. Importancia de la mejora continua

9.2. Principios de mejora continua

METODOLOGÍA

La metodología de este curso se basa en la formación a distancia a través del Aula Virtual. Se trata de una plataforma de formación que permite al alumno/a acceder a los contenidos del curso y realizar consultas al equipo docente, así como disponer de los recursos y la ayuda que necesite en cualquier momento.

La plataforma está disponible 24 horas al día los 7 días de la semana, y a través de la misma el alumno/a podrá solicitar ayuda del profesorado en todo momento. El equipo docente procurará reforzar la autonomía del alumno/a en su proceso formativo, apoyando y aclarando todas sus dudas y dificultades surgidas en el desarrollo de la acción formativa.

El curso se lleva a cabo por tanto, a través de los distintos espacios que están disponibles en la plataforma y en los que el alumno/a puede consultar material formativo on-line, descargar información, realizar ejercicios prácticos y realizar test de comprobación de conocimientos adquiridos.

El alumno dispone de 3 meses para finalizar el curso.

El seguimiento del alumno/a y la evaluación de sus conocimientos son continuos a través del seguimiento periódico de los avances realizados y la participación del mismo en los Foros de Tutorías que ofrece la plataforma tecnológica que da soporte al curso.

Al final del curso se realizará un ejercicio de evaluación a través de la plataforma, consistente en un examen tipo test con 20 preguntas multirespuesta (cuatro opciones disponibles y sólo una de ellas es correcta), el alumno deberá contestar correctamente al menos el 60% de las preguntas, y dispondrá de un máximo de 2 intentos para ello.